Sansarın ne ile beslendiği, yaşadığı ortama, mevsime ve avlanma yeteneklerine göre değişiklik gösterir. Genel olarak etobur bir beslenme düzenine sahiptir. Temel olarak şu besinlerle beslenir:
- Küçük Memeliler: Fare, sincap, tavşan gibi kemirgenler sansarın başlıca besin kaynaklarındandır.
- Kuşlar: Özellikle yerde yuva yapan kuşların yumurtaları ve yavruları sansar için kolay bir avdır.
- Sürüngenler ve Amfibiler: Yılan, kertenkele, kurbağa gibi hayvanlar da sansarın beslenmesinde rol oynar.
- Balıklar: Su kaynaklarına yakın yaşayan sansarlar balık da avlayabilirler.
- Böcekler ve Omurgasızlar: Büyük boyutlu böcekler ve diğer omurgasızlar da sansarın diyetine dahil olabilir.
- Meyveler ve Bitkisel Gıdalar: Bazı sansar türleri, özellikle meyvelerin bol olduğu mevsimlerde bitkisel gıdalarla da beslenmeyi tercih edebilirler.
- Leş: Nadiren de olsa, sansarlar leş yiyebilirler, özellikle de yiyecek bulmakta zorlandıkları zamanlarda.